{"id":4458,"date":"2019-11-10T16:38:14","date_gmt":"2019-11-10T15:38:14","guid":{"rendered":"http:\/\/oow.designyougo.com\/?p=4458"},"modified":"2026-08-12T18:01:51","modified_gmt":"2026-08-12T16:01:51","slug":"augustinum-kassel-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oow.berlin\/en\/augustinum-kassel-restaurant\/","title":{"rendered":"Augustinum Kassel Restaurant"},"content":{"rendered":"\t\t
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Projekt<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Augustinum Kassel Restaurant<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kunde<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Augustinum Stiftung<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Leistungen<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Innenraumgestaltung und Umsetzung<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Ort<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kassel<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Fertigstellung<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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2020<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Die leise Transformation des Augustinum Kassel<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vom Speisesaal zur Destination<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In Kassel legt ein Restaurant in einer Seniorenresidenz sein institutionelles Erbe ab und \u00fcbernimmt die l\u00e4ssige Haltung einer Innenstadt-Gastronomie\u2014erreicht durch kluge Zonierung, pr\u00e4zises Licht und nahezu ohne Baustellen-Drama.
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Gedeckter\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201eDas Mittagessen im Restaurant ist in der Seniorenresidenz das Flanieren an der Strandpromenade und der Opernbesuch zugleich.\u201c<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\u201eDas Mittagessen im Restaurant einer Seniorenresidenz ist zugleich Flanieren an der Strandpromenade und ein Abend in der Oper.\u201c Kaum eine Zeile fasst die soziale Bedeutung der Mahlzeiten so b\u00fcndig. Im Augustinum Kassel wird daraus der Auftrag: weg vom Archetyp des gro\u00dfen Speisesaals hin zu einem Ort, an dem Bewohner gern verweilen\u2014und an dem sich Familie und Freunde bewusst dazugesellen, gerade am Abend.<\/p>

Das Berliner B\u00fcro OOW n\u00e4hert sich der Aufgabe mit der Zur\u00fcckhaltung erfahrener Hospitality-Architekten. Statt eines Rundumschlags erfolgt eine Neukomposition. Der ehemals monolithische Raum gliedert sich heute in drei halb offene Zonen, gefasst von Lamellenw\u00e4nden auf br\u00fcstungshohen, akustisch wirksamen Elementen. Die Sichtachsen bleiben lang; L\u00e4rm und Verkehr nicht. Zwei zentrale Buffetinseln liegen zwischen den Bereichen und verwandeln den Service in einen ruhigen Fluss statt in eine Schlange. G\u00e4ste passieren beim Holen nur wenige fremde Tische\u2014genug, um Teil des Ganzen zu sein, ohne sich vorgef\u00fchrt zu f\u00fchlen. Der Grundriss erm\u00f6glicht zudem eine flexible \u201eTageszeiten-Staffelung\u201c: morgens Caf\u00e9-Ton, mittags klassischer Betrieb und\u2014entscheidend\u2014am Abend eine intimere Ecke f\u00fcr Snacks und ein Bier.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Raumwirkung\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Atmosph\u00e4re leistet die Hauptarbeit. Lichtvouten liefern blendfreies, dimmbares Grundlicht; Pendelleuchten r\u00fccken auf Tischh\u00f6he und fassen jede Tafel als privaten Ort. Ein in 3D erprobtes Farbkonzept spannt den Bogen von Beige bis Sienna, w\u00e4hrend Holzoberfl\u00e4chen und weich gerundete Handl\u00e4ufe die Haptik in einen zuvor funktional gepr\u00e4gten Raum zur\u00fcckbringen. Selbst die St\u00fchle sind als Bestandteil der Selbst\u00e4ndigkeit mitgedacht: Sie gleiten mit der sitzenden Person, bieten Armlehnen, Haken f\u00fcr Taschen und Jacken sowie robuste, pflegeleichte Polster\u2014praktisch, ohne nach \u201ePflege\u201c auszusehen.<\/p>

So sanft das Design, so deutlich die Zahlen: Seit der Umstellung ist die Abendauslastung sp\u00fcrbar gestiegen. Mehrere verteilte Servicestationen reduzieren Laufwege und Wartezeiten. Tischgr\u00f6\u00dfen und -abst\u00e4nde folgen erprobten Augustinum-Standards und sichern die Zug\u00e4nglichkeit; gr\u00f6\u00dfere Versammlungen wurden in andere R\u00e4ume verlagert, damit der Restaurant-Rhythmus im Alltag intakt bleibt. Die Bedienung ist bewusst einfach gehalten\u2014drei Lichtszenen, am Schalter abrufbar\u2014und vermeidet die T\u00fccken \u00fcberkomplexer \u201esmarter\u201c Nachr\u00fcstungen mit permanentem Schulungsbedarf.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Restaurantsaal\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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 <\/b>Die Umsetzung war so bedacht wie das Konzept. Der Umbau erfolgte im laufenden Betrieb; ein Interimsrestaurant hielt Routinen stabil. Auf der Baustelle lag der Schwerpunkt auf Tischlerarbeiten\u2014Lamellen und geformte Handl\u00e4ufe\u2014sowie auf in den Trockenbau integrierten Vouten, deren Licht eher als Architektur denn als Ger\u00e4t erscheint. Die Nutzerbilanz f\u00e4llt knapp aus: Die Zonierung funktioniert; nennenswerter Optimierungsbedarf ist aus heutiger Sicht kaum gegeben.<\/p>

Das leise Radikale liegt hier nicht im gro\u00dfen Gestus, sondern in einer Folge kleiner, gezielter Schritte, die das soziale Leben des Raumes neu rahmen. F\u00fcr Betreiber, die den vertrauten Abendschwung nach unten kennen, ist das Kasseler Modell replizierbar und pragmatisch: den Grundriss mit drei halb offenen Zonen stabilisieren; zentrale Buffets als r\u00e4umliche Puffer nutzen; die Steuerung lesbar halten; und Qualit\u00e4t dort ausdr\u00fccken, wo Bewohner sie ber\u00fchren. Das Ergebnis ist kein Spektakel. Es ist in der Seniorenlandschaft etwas Selteneres: ein Restaurant, das selbstverst\u00e4ndlich wirkt\u2014ein Ort, den man w\u00e4hlt, nicht einer, an dem man zuf\u00e4llig isst.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\"Gedeckter
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\"Ausf\u00fchrungsdetails
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\"Speisesaal
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\"Speisesaal
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\"Beleuchteter
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\"Speisesaal
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